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2007年環保主日講章
經文：創世記
1:26-31, 馬太福音
6:9-13 百分之九十五的本港食品源自入口，令人容易想到問題主要源自不道德的食品供應商或寬鬆的食品管制政策。而事實上，很大情度上磪是如此。舉例而言，百十之七十的本港食品來自中國大陸，後者在食品生產及加工方面的標準與香港迴異。中港兩地的政府皆有責任阻止問題食品流入香港。 可是，有關食物安全問題的種種爭論或會 阻礙基督徒覺察一個更大的問題－－飲食連繫到我們與上帝及環境的關係。畢竟，食物是上帝給予人類的恩賜，讓人賴以為生。我們應該為上帝所供應的「日用的飲食」感恩。不過，我們現在卻要為我們的食物是否安全而擔驚受怕。這樣，我們就需要找出哪裡 出了問題。一旦我們仔細思考，我們就會察覺自己在種種食物安全恐慌中的角色-－－不只是不幸的消費者，更是地球自然資源的管家。
經文背景 有關食物的故事可於聖經篇首找到。上帝創造人類並祝福他們後，人類獲授權管理全地及海陸空中一切的受造物。人類亦獲得青草和蔬菜果腹及餵飼各種大小强弱的生物。正如創世記1:29-31 記載︰ 神說︰「我供給五穀和各種果子作你們的食物。但是所有的動物和鳥類，我給牠們青草和蔬菜吃。」一切就照著他的命令完成。上帝看他所創造的一切都很好。晚間過去，清晨來臨；這是第六天。 普世教會協會（World Council of Churches）指出︰ 「創世記第一章所記載的首個創世故事講述上帝為祂所創造的男人（亞當）及女人（夏娃） 供應食物。我們常常說人類的受造是第六天創造的高潮，但事實上，第六天是在上帝為人類以及全地動物賜予食物後才告終的。」 在此段經文中，我們明白到我們一直以來所獲得的食物皆源於上帝。 而上帝不單是食物的源頭，更是藉著賜予陽光、雨露、大地、海洋、莊稼、動物不斷為我們供應食物的賜予者。在遠古的聖經時代，人們為慶祝收割舉行感恩儀式及週年祭典。事實上，上帝命令人們獻上「初熟的果子」，以示人對上帝的眷顧及供應的讚頌。 你要在開始收取農產物的時候守收穫節。你要在秋季摘果實的時候守收藏節。（出埃及記 23:16） 上主吩咐摩西︰「向以色列人民說︰進入上主所賜給你們的土地後，每逢收割，要拿最先收割的一捆榖物到祭司那裏。」（利未記 23:9,10） 每一年，我們要把最先收成的五榖和最先在樹上成熟的水果帶到聖殿獻上。 （尼希米記10:35） 現今很多社會仍持守此項感恩的傳統，此傳統對農耕社會尤其具有意義。 生活在香港的我們很少將飲食聯繫到信仰。用餐前我們或會禱告、對神「獻上感謝」，我們卻鮮會明白眼前食物如何到逹我們手中，因為我們與食物的生產源頭也許相距太遠了。 耶穌昔日住在一片土地貧瘠、充滿掙扎的土地上。祂明白農民、牧羊人及勞動工人每日的生活，在其教導和比喻中常常提及他們；耶穌的部分門徒是漁民，祂曾與他們一起出海。耶穌的事工亦多次涉及食物，部分例子包括水變為酒 （約2:1-11）及五餅二魚（太14:13-21；可6:31-44；路9:10-17；約6:5-15） 的神蹟，當然亦少不了耶穌在釘十架前與門徒進食最後的晚餐，囑咐門徒日後藉著聖餐紀念耶穌為人獻上自己的身體和寶血（太26:26-30；路22:14-20；可14:22-25）。 在主禱文中，耶穌教導祂的門徒祈求神「賜給我們今天所需的食糧」（太6:11）。本節經文中「食糧」一詞有多種不同的詮譯，普世教會協會指出耶穌並非教導我們祈求每天所需的水、穀物或水果，而是祈求每天的食物。神賜予人天然資源，食物卻由人所製成。因此，我們以主禱文祈禱時，不單磪認神是我們的食物的神聖源頭，更磪認對神在世上的工作而言，人的勞力乃必要部分。
城市的食物 昔日的香港只是一片農夫和漁民之地﹔如今，大部分港人賴以為生的工作卻遠離大自然。我們大部分人不熟識農場、耕野、海洋、果場、花園，甚至乎住宅中的後院。然而，我們正如農夫和漁民一般，皆需要依賴肥沃的土壤、潔淨的食水、健康的動物以供應三餐所需。我們一直忽視有害的耕作及飲食模式，直至其禍害終於延伸至眼前用餐的食物，才了然醒悟，實在可悲。而事實上，在我們醒悟以前，大自然長久以來已一直負出代價。 據說每一件食物背後都有一個故事，有些故事激勵人心﹔有些則悲慘不幸。然而，所有故事皆指出上主之世界的健康福澤與人類的健康福祉息息相關。 面對香港的食物安全問題，我們需要明白中國內地農夫和漁民的情況。中國的農場及漁場不單供應國內所需，更需日益滿足利潤豐厚的出口市場。 中國內地約有二十億戶務農家庭，每戶家庭一般有一至兩畝、再細分為四至六幅獨立小田的耕地。農民並沒有所用耕地的擁有權，因此缺乏動機作出所費不菲的投資。農民深受要從耕地盡取所得的壓力，因而過度耗用泥土。 中國農民現時倚重化學藥品以提供產量及去除害蟲。事實上，中國每公頃耕地的化學肥料使用率為全國之冠。中國採用很多毒性强烈的刹蟲劑，當中甚至包括其他國家已禁用的農藥。有時候，農業化學品上的標籤出現錯誤﹔有時候，農民或許不了解使用化學品的正磪程序，結果可導致農作物殘餘過量或有害農藥，並使農場工人遭受化學中毒的危害。 抗生素在畜牧業界獲廣泛應用為控制疾病的方法。工業化，加上缺乏環境管理，導致很多食物製成品遭受重金屬污染潛在風險。另一個潛在的食品污染源頭來自田野間未經處理的人類及動物排泄物。 現時本港大部分的魚類及海鮮來自中國內地及其他國家。五十年以前，香港能夠自行提供百分之九十的所需食用魚，但此情不再。 本港很多淡水魚乃入口自內地南方城市的漁場，諸如深圳、珠海及順德等地。雖然孔雀石綠自二○○二年起已遭這些漁場禁用，可是，於二○○五年，在輸入香港的淡水魚及海鰻中所驗出的孔雀石綠含量卻是叫人驚訝。孔雀石綠獲廣泛採用因為其簡單易用及生產成本低廉。它能有效對付菌類及寄生在魚類身上的傳染病，卻對人體及魚類最終的自身健康帶來威脅。 上述種種具有潛在害處的做法對生物鏈的每一環皆構成影響︰泥土、水、空氣、植物、動物，人類當然亦在所難免。縱然農夫及漁民的工作異常倚重大自然，照顧受造物的責任卻需全體人類所承擔。作為地上的管家，我們的職責是要提倡土地保育、以恰當的方式生產天然資源，以及關懷耕耘土地及漁業人士。 美國天主教主教會議（U.S. Catholic Bishops Conference）說得好︰我們應該對保護人類生命、鼓勵泥土保育、改善食水質素、保護野生生態及維持生態系統多元性的惜施作出奬勵。
行動 那麼，基督徒對食物安全情況能作些甚麼？我們如何可以帶來改變？ 首先，我們需要磪認健康的食物只能出產自健康的環境及務農方式。我們需要多加關注我們的食物的出產來源，並提倡不傷害環境、植物或動物的生產方式。我們必需維護消費者以及生產者的健康。 下一步，我們需要審視自身的飲食習慣及消費模式。部分有害的務農及捕魚運作模式得以採用，歸根究底是為了滿足消費者貪婪的消費慾望，其中包括香港的消費者。供應者為了滿足市場需求會調整其產品。我們長久以來已慣於終年享有款式紛繁、產量充裕的食物，而同時我們希望付出最低廉的價格。這種貪婪既難以持久、亦不可取。 美國長老教會表示︰「我們如何生產食物對地球、其他物種，及我們自己的將來皆造成影響。我們購買食物的每一分錢，皆是決定性的一票，是我們希望食物如何得以生產的表態。」的而且磪，我們的飲食模式影響環境，一如環境影響我們的飲食模式一般。 在全球的普世教會群體中，部分基督徒認為解決食物安全問題的最佳方法就是購買當地產品。他們支持環保人土的運動，從身邊最接近的生產源頭盡量購買所需食物。這樣，我們與供應我們食物的人就會建立更親近的關係。我們所食用的食物就更大機會是健康安全的。透過從本地供應者購買食物，我們不單支持農夫和漁民的生計，更因減少從遠方海、陸、空運食物而減少使用燃料。 身處香港的我們難以想像本港如何能自給自足，自行供應其七百萬人口所需食物。我們必需入口食物以應付所需。不過，本港有一些小型網絡倡議有機耕種及宣傳本地食物產品。蔬菜、魚類、肉類及蛋類皆能購自本地供應商或部分街市及超級市場。雖然購買本地生產食品的費用較高昂、亦較不容易覓得，可是，購買本地生產食品的運動卻是日益盛行。對於選擇支持此運動的人而言，本地生產食品對人體更健康、對地環亦更有利，是物有所值的。 食物乃是神賜予饑餓的世界的神聖恩賜。我們永不要對神賜給我們「今天所需的食糧」視為理所當然。在云云食物安全驚恐中，我們應緊記世界各地有很多人須空著肚子入睡。很多孩子因為營養不良而前途黯然。將神的恩賜與人的勞力以正面、造就人的方式加以善用，或是用於負面、破壞生命的途徑完全掌握在我們手中。我們需要屬天的智慧善用地球豐富的資源，以榮耀神及造就所有人。求主讓我們成為祂公義及憐憫的器皿，讓萬國萬民得以飽足。
參考資料 “Our Daily Bread: Being Harvesters of Hope and Gardeners of Eden” by National Council of Church, USA http://www.nccecojustice.org/network/downloads/Our%20Daily%20Bread.pdf
“We Are What We Eat” by Presbyterian Church USA http://www.pcusa.org/acswp/pdf/we-are-what-you-eat1021.pdf
“Just Eating? Practicing Our Faith at Table” by Presbyterian Church USA http://www.pcusa.org/hunger/downloads/resource_justeatlead.pdf
“Caring for Life: Genetics, Agriculture and Human Life” by World Council of Churches http://www.wcc-coe.org/wcc/what/jpc/geneticengineering.pdf
“For I Was Hungry and You Gave Me Food” by US Catholic Bishops Conference http://www.usccb.org/bishops/agricultural.shtml#1
“Faith and Food: Biblical Perspectives” by United Methodist Church http://gbgm-umc.org/nwo/01so/faithnfood.html
“In Greens We Trust” (local sources of food) by David Evans, South China Morning Post, March 29, 2007
“Cultivating a healthier lifestyle” (organic farming in HK) by Rosheen Rodwell, South China Morning Post, April 28, 2007
“Food Safety Improvements Underway in China” by US Dept of Agriculture www.ers.usda.gov/AmberWaves/November06/Features/FoodSafety.htm
食物數據 （資料來源：漁農自然護理署www.afcd.gov.hk）
l 於2006年，香港每日消耗1,620公噸鮮果，1,440公噸蔬菜，90公噸鮮活家禽，210公噸蛋品，100公噸淡水魚，280公噸海魚，130頭生牛，5400 公噸生豬。 l 在2006年本地農產供應全港所需蔬菜的4%，家禽的55%，豬隻的23%，海魚的43%，淡水魚的6.3%。 l 現時本港約有2,600個農場。它們直接僱用了約6,400個農民和工人。 l 在2006年本地農業生產總值為11億8仟萬元。它包括農作物生產的2億5仟8百萬元、牲畜生產的5億8仟7百萬元和家禽生產的3億4仟萬元。 l 每日平均生產蔬菜58公噸、活雞25,000隻及生豬1,040頭。 l 本地生產的作物主要為葉菜及高產值的切花 l 本地禽畜業的新趨勢是農場數目下降但農場生產規模上升。肉豬生產在牲畜業佔有着主導地位，而家禽業則以生產肉雞和乳鴿為主。
健康食物來源 香港的有機耕種運動約有20年歷史，現時在本地約有60所農場。每週日，於灣仔及大埔的太和路會舉行有機農墟；嘉道理農場暨植物院則會在每月首個週日售賣新鮮摘下的蔬果，而一些居民也會安排透過嘉道理農場，每週運送本地農民的新鮮產品。 以下網站可讓我們了解更多有關有機農場及本地食物：
Hong Kong Organic Farming Association: www.hofa.org.hk Fish Marketing Organisation: www.fmo.org.hk Hong Kong Organic Resource Centre: http://www.hkbu.edu.hk/~hkorc Produce Green Foundation: http://www.producegreen.org.hk Kadoorie Farm and Botanic Garden: www.kfbg.org Lions Club Nature Education Centre: www.hknature.net The Organic Farm: www.organic-farm.com Vegetable Marketing Organisation: www.vmo.org Agriculture, Fisheries and Conservation Department: www.afcd.gov.hk 100 Mile Diet: www.100milediet.org （North America site） |
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